|
|
Словакия. Токайская долина. |
Столетие назад ученые верили, что горы Токай укрывают в своих недрах
золото. Верили не потому, что об этом рассказывали искатели приключений, а
потому, что не находили другого объяснения чудотворного воздействия, какое
оказывали на людей того времени вкус и лечебная сила знаменитого вина
Токай-ассу.
Горы Токай были центром нескольких народных восстаний, здесь
же в XVIII веке началась война за независимость. Эта местность всегда была
воротами трансильванского княжества, землей, ревностно охраняемой его
князьями. Патриотически настроенный Ференц Ракоци II использовал вино в
дипломатических целях. «Когда деньги и другие инструменты влияния не
срабатывали, помогало вино – говорит виноторговец и историк виноделия Чаба
Малатински – Ракоци и закупку оружия для ведения войны за независимость
частично финансировал за счет урожая».
Летописи относят появление Токай-ассу примерно к 1550 году, однако существует и такое мнение, что первым, кому около 1650 года удалось
получить это вино, применив дошедшую до наших дней технологию, был
проводник Мате Сепши-Лацко, служивший при дворе Ракоци и Жужанны Лорантфи.
В XVII веке, когда одна треть Венгрии была оккупирована турками, а
другая входила в состав империи Габсбургов, только в третьей ее части –
княжестве Трансильвании в ту пору включающем и горы Токай – сохранялась
надежда на создание суверенного венгерского государства. Опасаясь турецких
набегов, Мате Сепши-Лацко уговорил прихожан повременить со сбором
винограда. Когда опасность миновала, люди вышли из укрытий и собрали
урожай на месяц позже установленного срока. В связи с задержкой, часть
ягод завялилась, а произведенное из них вино стало первым Токай-ассу.
Успех лег в основу традиции.
Токай делают по старинной, очень сложной и
возможной только в этой долине технологии из трех сортов винограда -
это фурминт, липтовина и жёлтый мускат.
Словакии принадлежат около двухсот
гектаров Токайской долины (остальная часть принадлежит Венгрии) - места, где делается вино, заслуженно заслужившее свой
девиз "Король вин, вино королей". Здесь расположено 6 словацких заводов,
которые производят токайские вина.
Мы побывали на одном из частных
заводов - заводе господина Macik.
|
|
